aubergine à la parmigiana avec quelle viande

Aubergines1 kg 2,75 EUR. 1 KG. Produit du jardin de la rivière. Quantité: Ajouter au panier. Description. Aubergines pleine terre. Grâce à sa texture et à sa saveur, c'est un des légumes les plus appréciés des personnes qui veulent réduire leur consommation de viande. On en fait des purées qui sont parfaites pour la boîte à lunch. Onla doit à Natalia, une passionnée de cuisine derrière le compte YouTube Alle Rezepte. Elle a ainsi publié une vidéo dans laquelle, elle montre comment préparer avec des aubergines un plat simple, économique et plein de saveurs. Une réinterprétation des aubergines à la parmigiana, un plat typique du sud de l’Italie qui alterne des Pourque la chair paraisse moins spongieuse et que les substances amères soient éliminées, il faut saler l’aubergine avant de la préparer puis la passer soigneusement sous l’eau. Insufflez un air de vacances dans votre cuisine avec une «parmigiana di melanzane», le gratin italien à base d’aubergines, de tomates et de mozzarella, ou avec Lesaubergines cuites au four sont un plat favoris en Italie depuis des siècles, la première mention des aubergines à la parmigiana remontant aussi loin que les années 1400. Plusieurs recettes pour des aubergines cuites au four peuvent être trouvées en ligne aujourd’hui — certaines avec du fromage comme celle là de Ricardo Cuisine et d’autres Ilhem Aubergine Parmigiana. 14- Miam, j’adore l’aubergine à la plancha. Alors avec ton poulet, cela devait être fameux ! Bon dimanche et à bientôt. Reply. Brigitte dit : 4 août Site De Rencontre Quel Est Le Meilleur. Publié le 14 juillet 2017 18 Ce gratin d’aubergines, c’était du bonheur ! 🙂 Et pourtant, je ne suis pas spécialement fan des aubergines. Mais quand elles sont cuisinées avec des herbes, des tomates, du fromage, je me régale bien. On peut servir ce gratin avec une salade verte ou l’accompagner d’une viande rôtie. Pour 4 personnes 3 aubergines 1 oignon 1 gousse d’ail 8 cl de vin blanc 500 g de purée de tomate Parmesan râpé 1 boule mozzarella Thym Paprika Curcuma Une pincée de sucre cassonade Sel, poivre 1- Epluchez l’oignon et la gousse d’ail. 2- Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés. 3- Faites revenir de l’huile dans une sauteuse et faites revenir en premier l’oignon et l’ail quelques minutes. 4- Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Assaisonnez également de quelques pincées de thym, de paprika et de curcuma. 5- Faites revenir sur feu moyen pendant 25 minutes. 6- Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc. Saupoudrez d’un peu de cassonade pour adoucir l’acidité de la tomate et du vin et salez de nouveau. 7- Laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes. 8- Versez la préparation dans un plat à gratin. 9- Répartissez la mozzarella en tranches et parsemez de parmesan. 10- Faites préchauffer votre four en mode gril et faites dorer le gratin quelques instants. Vous pourriez aussi aimer 8 Juin 2018 Des aubergines à la Parmigiana ou un voyage gourmand du côté de l’Italie et comme les aubergines sont de retour, de merveilleuses recettes gourmandes en perspective qui fleurent bon le sud.. Une recette issue d’un très beau livre que j’ai à la maison Il Gusto de Italia. . . Ingrédients 2 /3 aubergines 1/2 oignon haché 700 g de sauce tomate 400 g de mozzarella de bufflonne 300 g de parmigiano 1 gousse d’ail huile pour bain de friture arachide… Farine Basilic, huile d’olive, sel et poivre Préparation des aubergines Préparation 60 mn Cuisson 30 mn . La sauce tomate • Faites rissoler l’oignon dans 2 c à s d’huile d’olive puis ajoutes la sauce tomate et 2 feuilles de basilic • Portez à ébullition puis baissez le feu , salez et poivrez. . Les aubergines • Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches 3/4mm dans le sens de la hauteur. • Enfarinez-les . • Faites les frire dans beaucoup d’huile bien chaude. • Égouttez-les sur du papier absorbant. • Salez. • Coupez la mozzarella en tranches. • Préchauffez le four à 190°C. • Le montage de la parmigiana , j’ai fait 4 couches. • Déposez une fine couche de sauce tomate, dans le fond du plat. • Disposez une première une couche d’aubergines frites, • Mettez sur chaque tranche d’aubergine une tranche de mozarella • Couvrez avec une autre tranche d’aubergine et versez la sauce. • Procédez jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés en terminant avec la sauce et en saupoudrant abondamment de parmesan • Faites cuire au four environ 30 mn • Laissez tiédir puis déguster avec quelques feuilles de basilic. . Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine Cuisinons de saison du mois de Juin cuisinedegut avec l’aubergine La petite histoire de de l’aubergine L’aubergine est originaire de l’Inde où sa consommation existait déjà il y a à peu près 2000 à 4000 ans, on pense que son ancêtre sauvage pourrait venir d’Afrique ou il existe de nombreuses variétés de Solanum ayant une grande ressemblance avec celles de l’aubergine. Puis l’aubergine s’est retrouvée en Chine aux environs de 700 ans de notre ère. . Au début du Moyen Âge les Arabes l’emmènent avec eux lors de la conquête de l’Espagne en arrivant en Andalousie, en catalogne on l’appellera albergina. On apprendra à l’apprécier mais ailleurs en Europe on s’en méfiera à cause de sa ressemblance avec de plantes toxiques comme la datura, la mandragore et la belladone, toutes aussi de la famille des solonacées. . C’est via l’Afrique qu’elle sera introduite en Italie et dans le Sud de la France au XIVe siècle. Cependant elle ne sera pas vraiment appréciée car les médecins la rendent responsable de nombreux maux comme les fièvres et les crises d’épilepsie et lui donnent une tout autre appellation Pomme de Sodome », la Solanum insanum en clair l’insane, la mauvaise à la consommation qui rend fou. Les Italiens quant à eux l’appelleront Solanum insanum melanzana mala insana. . Au XVIe siècle lors des conquêtes les Espagnols l’introduisent en Amérique latine et c’est seulement 150 ans plus tard qu’elle apparaîtra en Amérique du Nord. Au XVIIIe siècle elle est rebaptisée par le naturaliste bien connu Linné Solanum melongena, en clair la pomme mauvaise mais apaisante. En Europe à cette époque on l’utilisera comme plante ornementale l’identifiant à une plante ressemblante en forme d’œufs chez les Anglais qu’ils cultivent chez eux. D’ailleurs en Anglais aubergine se dit eggplant. Le roi Louis XIV séduit par la couleur violette de cette plante demanda à son jardinier d’en cultiver au potager royal. . C’est en 1790 lors de la révolution française que notre aubergine va migrer vers la capitale. On la retrouvera au menu d’un restaurant réputé de l’époque Les frères provençaux ». Ce n’est qu’au XIX siècle que notre aubergine se verra enfin citer dans les livres de cuisine et présente sur la plupart des marchés. Thomas Jefferson encore lui, homme politique et jardinier à ses heures, comme il l’avait fait pour la tomate, l’introduira à la même époque aux États-Unis et fera de nombreuses expériences de boutures. Aujourd’hui, il existe une grande variété d’aubergine de couleur et de tailles différentes allant du blanc, en passant par le violet, le jaune et l’orange. . La suite sur le site où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé. Voir mes derniers articles Fiche Alimentation Publié le 17 mai 2011 Informations Provenance Cuisiner les légumes oubliés du Québec, Anne Samson, Modus Vivendi, Saison Automne Portion 6 personnes Préparation 45 min Type de plat Plat principal Plat végétarien Ingrédients aubergine Ingrédients 2 aubergines de taille moyenne 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon haché finement 1 gousse d’ail hachée 1 boîte 540 ml de tomate ½ c. à thé de basilic séché ½ c. à thé d’origan déché ½ c. à thé de sucre ½ c. à thé de sel 1 tasse 250 ml de havarti Cayer de Saint-Raymond, râpé Instructions Trancher les aubergines à 1 cm 1/2 po d’épaisseur Déposer les tranches sur une plaque. Badigeonner les tranches d’huile d’olive de chaque côté. Passer les aubergines sous le gril environ 4 minutes sur chaque face ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver. Pour faire la sauce, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates et les herbes, le sucre et le sel. Laisser mijoter 30 minutes en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Couvrir chaque tranche d’aubergine d’une cuillère à soupe de sauce. Parsemer de fromage et placer sous le gril pour faire fondre le fromage. Autres ressources Guide et astuce Guide d’accompagnement sur l’alimentation durable dans les écoles Alimentation Fiche Mieux comprendre la saine autonomie alimentaire Alimentation Agriculture Trousse Trousse pédagogique À la soupe! » Alimentation Trousse La recette clé pour un approvisionnement alimentaire local & responsable Alimentation Agriculture Fiche Pourquoi consommer des aliments surgelés de chez nous ? Alimentation Agriculture Recette d’ Aubergines alla Parmigiana Instructions Aubergines alla parmigiana, gratinées au four les aubergines vont fondre dans le parmesan et la mozzarella. Recettes italiennes aubergines un gratin d’aubergines pour une entrée royale, enfants et adultes se régaleront avec cette recette. Une recette aubergine facile à réaliser, servit sur un coulis de tomate. Un beau légumes pour accompagner une viande d’agneau, gouteux à souhait, vous allez ravir vos invités avec cette recette de’ Aubergines alla Parmigiana ou le parmesan règne en maître. Recette d’ Aubergines alla Parmigiana pour 4 personnes Ingrédients 2 aubergines 2 œufs 100 g de parmesan 2 boules de mozzarella 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe d’origan séché 15 cl de lait 1 boite de tomate pelée 1 piment oiseau Instructions Rincez les aubergines à l’eau claire. Coupez en rondelles et saler avec du gros sel et laisser dégorger pendant 30 minutes. Séchez les rondelles d’aubergine avec du papier alimentaire. Farinez légèrement les rondelles, recto et verso. Epluchez les oignons et l’ail puis couper-les finement. Chauffez la cocotte avec une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail. Faites réduire les tomates pelées sur un feu doux et laisser cuire pendant une petite heure. Ajoutez le piment oiseau et retirer le juste avant de mixer Mixez les tomates pelées et l’oignon. Battez les œufs avec le lait, saler et poivrer, ajouter 50 g de parmesan. Trempez les rondelles d’aubergine dans le mélange d’œuf. Grillez la préparation d’aubergine dans une poêle sous un feu assez doux. Recommencez l’opération en retournant délicatement les tranches. Superposer vos tranches d’aubergine pour monter vos mille feuilles. Parsemez chaque étage d’un soupçon de parmesan. Coupez la mozzarella en fines tranches, poser les tranches sur le millefeuille Parsemez avec le reste du parmesan. Passez au four chaud à 200 ° pendant 15 minutes. Gratinez sous le grill à 220 ° pendant 3 minutes Déposez votre préparation sur la tomate, puis poser vos mille feuilles. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 18 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Aubergines alla Parmigiana Mon vin préféré pour cette recette Chianti Cépage Sangiovese et Canalialo Température entre 17° et 19° Aubergines Huiller et saler Fariner Saisir les aubergines Retourner les aubergines Trancher les aubergines Monter le mille feuilles Mozzarela Parrmesan Zoom A déguster aubergineparmesanpiment oiseau 20 mai 2019 cuisine diverse, Cuisine par pays Aubergine alla parmigiana, recette de la cuisine italienne Bonjour tout le monde, Tous les plats à base d’aubergines sont bien aimés à la maison, et l’aubergine alla parmigiana ou le gratin d’aubergines au parmesan est le favori surtout pour mes enfants, ils aiment ce plat ou encore le millefeuille aux aubergines. La dernière fois je me baladais sur le blog de Florence Gourmandises Chroniques, j’aime beaucoup ses photos culinaires, et de page en page, je tombe sur son plat d’aubergines alla parmigiana… Je suis revenue sur mon blog, pour voir à l’époque comment j’avais fait mes recettes, mais en veine je n’ai pas pu trouver la recette sur mon blog…. pfff, ce n’est pas la première ni la dernière recette que je trouve qui disparaît de mon blog, et ce depuis que mon blog fût hacker… En tout cas, c’est une recette que je fais souvent, donc il fallait juste refaire les photos, et pourquoi pas en profiter pour faire une petite vidéo pour vous! Aubergine alla parmigiana, recette de la cuisine italienne Temps de préparation 1 hTemps total 1 h 2 aubergines moyennessauce tomate600 gr de tomates fraiches concassées2 gousses d'ail2 c. à soupe d'huile d'olive extra vièrgebasilique oregan et thymsel et poivre noirmozzarellaparmesan coupez les aubergines en larges tranches et salez un peu. Laissez dégorger de son eaupréparer la sauce tomatefaites revenir l'ail dans un peu d'huile, ajoutez par dessus la tomates, et assaisonnez avec le sel, poivre noir, le thym, l'origan et quelques feuilles de cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien maintenant les tranches d'aubergines dans un plateau allant au four couvert d'un papier de avec un peu d'huile et passez au four je préfère griller par dessus car ça va plus vite.quand les aubergines sont bien cuites retirez du four et laissez refroidirPréchauffez votre four à 180°c et procedez au montage Répartissez une couche de sauce tomate dans le fond de votre plat, du basilic ciselé si vous aimez, moi je n'ai mis que dans la sauce, car mes enfants trouvent que le goût est trop fort,déposez des tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher,parsemez de parmesan râpé et d'un peu de mozzarella l’opération 1 ou 2 nouvelles fois, selon la quantité d'aubergines que vous avez, et selon la largeur de votre la dernière couche, je ne mets que la sauce tomate. pour faire cuire le plat pendant 15 minutes au le dessus avec du mozzarella et parmesan, et placez au four le temps que le fromage fonde. Ramadan Ramadan 2019 Plats Parmesan italie, cuisine-vegetarienne, cuisine-saine, Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter

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